Oltretorrente nasce dalla volontà di Chiara Penati e Michele Conoscente.
Nel 2010 comprano un ettaro e mezzo di terreno coltivato a vigneto e una piccola cantina, a Paderna.
A partire dalla produzione prevalente di Barbera, Oltretorrente ha poi ampliato alla lavorazione del Cortese e soprattutto del Timorasso: i terreni vitati hanno superato i 7 ettari, con altitudini fino ai 300 metri, con prevalenza di vigneti antichi, tra i 60 e 100 anni. La produzione attuale annua raggiunge 25-30.000 bottiglie.