San Vito Derthona BIO 2018 Valli Unite della Cooperativa Valli Unite nasce dalla selezione delle viti più vecchie, piantate tra il 2004 e il 2012. La raccolta avviene manualmente con una accurata scelta dei grappoli e trasportati in cantina in cassette. L’uva viene diraspata e pigiata, la fermentazione inizia con l’aggiunta di un mosto attivato precedentemente in maniera spontanea, ma a differenza del Derthona, viene affinato per diciotto mesi in legno di acacia delle nostre colline. Infine il Timorasso ottenuto viene imbottigliato non prima dei 24 mesi dalla raccolta.

ABBINAMENTI Primi piatti di pesce gustosi, secondi di pesce, Carni bianche, Formaggi media stagionatura

PER GUSTARLO AL MEGLIO Temperatura 10°C, da il meglio dopo i 4 anni di invecchiamento

DATI SUL PRODOTTO

• VITIGNO: Timorasso 100%
• ALCOL: 15%
• FORMATO: 0,75l

VINIFICAZIONE: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni

AFFINAMENTO: Vinificato in acciaio, tenuto sulle fecce 8 mesi, senza battonage.

DESCRIZIONE San Vito Derthona Bio 2018 è un Timorasso della cooperativa Valli Unite e ha un colore giallo paglierino con riflessi oro. Profumi corposi dove la pesca e i fiori  di acacia prevalgono. L’invecchiamento porta a una buona persistenza di idrocarburi. In bocca struttura e corpo hanno un buon equilibrio e sul finale una piacevole mineralità.

PRODUTTORE Ottavio, Enrico e Cesare decisero negli anni ‘70 crearono Valli Unite…